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          01-10

          虾头变黑是不新鲜吗 如何判断虾的新鲜度

          虾是很多人都喜欢吃,但虾在保存过程中虾头是会变黑的。虾头变黑是不新鲜吗??  要弄明白虾头为什么会变黑,大家需要先认识一种物质——酪氨酸酶,它普遍存在于动植物体内,虽然不同生物体内的酪氨酸酶结构差异很大,但基本功能是相似的。酪氨酸在酪氨酸酶的作用下,可以逐步形成醌类物质,然后再形成优黑素、褐黑素等黑色物质。虾的全身都有酪氨酸酶分布,但头
          09-27

          烹调海鲜如何不煮过头?教你个简单的小步骤

          烹调海鲜最常遇到的问题就是不小心煮过头而咬起来太老太韧,本身鲜甜的汁液也已流失,味同嚼蜡。今天小编就用鱿鱼作例子,教你简单一个步骤就能轻松煮出美味来!?食材:新鲜的鱿鱼适量?做法:?1.水倒入锅中至约可淹过鱿鱼的位置,将水煮滚后放入适量盐巴(此时鱿鱼还没下锅)。?*切勿将鱿鱼拿去冲自来水,会使甜味流失。?2.煮滚后火关掉,将鱿鱼浸泡在盐水中两分钟后捞起,完成。?小贴士:为何要泡盐水??鱿鱼浸泡盐水
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